[Gastronomia] MAR.05

ONDE TUDO ACABA EM PIZZA

Qualidade, requinte e bom gosto. Esses são apenas alguns, dos muitos adjetivos da Pizzaria Camorra. Com pouco mais de um ano de funcionamento, a Camorra já conquistou clientes fiéis de todas as partes da Ilha. Inspirada nas clássicas pizzas da Itália, a pizzaria conta com uma equipe nota dez e sempre bem disposta e humorada, que trabalha sempre dando ênfase na qualidade das pizzas, assim como no atendimento ao cliente. Basta dar um pulo lá para notar o diferencial no sabor da massa e de cada ingrediente das pizzas.

Vale destacar a diversidade de pizzas no cardápio - como a Zuchinni, a base de abobrinha ou a apimentada labareda, que leva linguicinha defumada e pimenta dedo de moça - e o agradável ambiente da Camorra. Decoração rústica de muito bom gosto e aconchego num cantinho estratégico da Lagoa da Conceição - no final da rua Afonso Luiz Borba, 526 (junto ao restaurante Cida Baiana) - que mesmo próxima do centrinho, foge daquela algazarra e burburinho, trazendo mais conforto e privacidade para seus clientes, com número de vagas à vontade. Uma espécie de refúgio.

“Buscamos oferecer sempre o melhor para nosso cliente. A maioria deles possui um paladar refinado. Além de comerem uma pizza de altíssima qualidade, o cliente ouve boa música, degusta um bom vinho e ainda se sente em casa, num ambiente alto astral” vibra oproprietário Mauro Burgos. Seja com os amigos, com a namorada(o) ou com a família, vale a pena conhecer.

É provar e aprovar!!!! Telefone 232.8651

[Culinária] MAR.05

O MARAVILHOSO SABOR DA MOSTARDA

Ingrediente inseparavel dos hot-dogs americanos, a mostarda é , no entanto, muito mais antiga que os Estado Unidos; existem relatos de seu uso até 3 mil anos atrás, quando era muito conhecida pelos gregos, romanos, egipcios e povos asiáticos.

Alem de condimento, era muito famosa entre os povos antigos por suas propriedades medicinais.

Feita da semente da BRASSICA ( parente do brócolis, couve e couve-flor ), mostarda era o nome dado ao molho feito através da moagem das sementes com vinho não fermentado ou mosto.

Só depois da adição do mosto ou vinagre o molho ganha o aroma, a acidez e o gosto picante tão caracteristico. Após esse processo o molho pode ser coado, ficando liso como os mais conhecidos, ou ficando com os restos dos grão moidos dando um sabor mais acentuado.

Em pó, feito da semente branca, é muito suave; misturado com água ganha sabor e aroma forte, agregada a vinho, cerveja, outros líquidos, sal e ervas fica ótima para temperar carnes, legumes e molhos para saladas.

Em pasta as mostardas mais famosas são as francesas, alemãs e inglesas, muito utilizadas na culinaria, sendo mais fortes e temperadas que as americanas.

As folhas também são ótimas para o consumo pois possuem mais fibras que a alface e o repolho, além de muito ferro e vitaminas A e C.

Como curiosidade de sua grande história, podemos falar sobre o rei Luís XI, que ficou famoso por levar sempre consigo em suas viajens um pote de mostarda para o caso de seus anfitriões não a terem em casa.

Filé ao molho de mostarda em grão.
( 1 porção )
1 filé de 300g
2 col de sopa de mostarda em grão
2 col de sopa de creme de leite fresco ou nata
sal, pimenta a gosto e azeite de oliva
folhas de mostarda para acompanhar

Temperar o filé com sal e pimenta
Fritar em frigideira não aderente com um fio de azeite e reservar em local aquecido.
Na mesma frigideira colocar a mostarda e o creme de leite.
Passar as folhas rapidamente em água fervente com sal e em seguida passar em água gelada para parar o cozimento e ressaltar sua cor.
Colocar o molho no fundo do prato e os filés em cima, decorar com as folhas.

Bom Apetite!