[Gastronomia] DEZ.04

COM O SABOR DA SUIÇA

Em meio à agitação do centrinho da Lagoa, você pode encontrar um oásis de tranqüilidade, onde é possível degustar algumas curiosidades da culinária suíça e também enriquecer seu paladar com os novos pratos que a Racletterie Suisse preparou para você, aprimorando e ampliando sua gastronomia.

Para o verão, a Racletterie Suisse está investindo em deliciosas saladas como Salada Berna (Alface, cubinhos de bacon, croûtons e queijo emmental fino), Salada Suíça (Salsicha especial, rúcula, queijo emmental, pepino em conserva e tomate), Salada Ticino (Com rúcula, tomate seco e mussarela de búfala) e Ostras gratinadas com queijo raclette.

Vol au vent / Pastetli - massa folhada recheada com molho de stroganoff ou molho de camarão, Rahmschnitzel -filé mignon ao molho de creme de champignons com rösti (batata suíça) e brócolis, Salmão na manteiga de ervas finas,

Macarrão dos Alpes - Penne ao molho de creme com queijo e presunto gratinado, coberto com cebola e sálvia.

Todos os pratos são muito saborosos. O difícil é descobrir o tempero usado, um segredo que o chef Peter esconde a sete chaves e que deixa você com vontade de retornar à casa sempre.

As sobremesas comoSüsses Dessert (Calda de framboesa quente com sorvete de creme), e a diferente Salada de frutas (Com frutas da época e sorvete) também são novidades da casa.

Restaurante Racletterie Suisse fica na:
Servidão da Palmeiras nº123
Fone: 236-2389
De terça a domingo a partir das 19:00hs.

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PIZZARIA FORTALEZA DA BARRA

Quem gosta de comida italiana não pode deixar de experimentar as deliciosas massas e pizzas da “Forneria Fortaleza da Barra”.

Recentemente inaugurada na Barra da Lagoa, a casa já se consagrou entre os exigentes clientes da região.

O destaque fica por conta das massas que o pizzaiolo Laércio vem preparando com sua experiência e criatividade. Sua pizza é nota “10”, dizem os clientes. São mais de 50 sabores de pizzas, além de calzones e massas. As pizzas são preparadas à vista do cliente, a fim de expor a higiene, o manuseio e a qualidade dos produtos utilizados, que vão desde importados até os orgânicos. As bordas das pizzas também são uma atração à parte, onde o cliente escolhe entre os recheios de chedar, catupiry, mussarela e presunto.

Entre as novidades podemos destacar a pizza doce “Banana com gemada” e a salgada “Lombo e creme” (molho de tomate, mussarela, lombo, creme de leite e oréganoal).

Experimente, você não vai se arrepender!
A casa também está preparando-se para um novo horário de atendimento: em breve abrirá a partir das 11:30h da manhã com petiscos e massas do tipo lasanha e talharim.

“Pizzaria Fortaleza da Barra, a opção gastronômica que faltava na Barra da Lagoa”.
Parabéns a senhora Iraci pelo belíssimo empreendimento.

Faça sua reserva para a noite de Natal.
Rua Laurindo José de Souza, nº 332
Fortaleza da Barra da Lagoa.
Tele-entrega e reservas pelo telefone 232.5927.
Aberto de domingo a domingo das 18h às 24h.

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SABOROSAS FLORES COMESTÍVEIS
por chef Felipe Conte

Com a chegada do verão, procuramos alimentos mais leves, como frutas e verduras que são cada vez mais usados na culinária mundial.

Outra sugestão são as flores comestíveis que, além de saborosas, dão um toque especial a qualquer prato, principalmente às saladas.

Algumas flores já fazem parte da nossa alimentação como o brócolis, a couve-flor e a alcachofra; outras são pouco conhecidas, pois estamos acostumados a vê-las como ornamento.

Assim como há flores que podem ser consumidas, há algumas espécies que são prejudiciais e até venenosas; outro cuidado que se deve ter é com a procedência da planta, normalmente as vendidas em floriculturas e casas especializadas em jardinagem; são cultivadas com venenos perigosos para a saúde humana; hoje já são encontrados produtores especializados no cultivo de plantas para a alimentação.

Os sabores tem uma variação muito grande que vai do suave ao picante.

Aqui estão alguns exemplos das comestíveis:
Flor de abobora
Amor perfeito
Borago
Calêndula
Capuchinha
Pétalas de rosa
Tulipa
E das não comestíveis:
Copo de leite
Lírio
Crisântemo

Receita:
Receita de salada de folhas com manga e flores ao vinagrete de limão
( pode se acrescentar camarões )

1 alface crespa
1 alface roxa
1 manga em fatias finas
flores comestíveis a gosto
2 col. Sopa de suco de limão
1 col. Sopa de vinagre balsâmico
2 col sopa de azeite de oliva extra virgem
sal e pimenta do reino a gosto.

Distribua as folhas em forma de flor, coloque as fatias de manga acompanhando o formato deixando um espaço livre no centro para colocar as flores com cuidado de não aperta-las para que fiquem “montadas”
Misturar todos os ingredientes do vinagrete e bater bem para emulcionar, depois despejar sobre a salada e servir em seguida.

Informações: fegourmet@hotmail.com

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