[Gastronomia] AGO.04

DIRETO DOS ALPES SUIÇOS

A Montanha veio a Maomé. Florianópolis foi invadida pela Cor dilheira dos Andes, pelo Monte Fuji e agora pelos Alpes Suíços.
Nossa bela cidade é um pólo internacional. Aqui habitam e circulam pessoas de todo o mundo, buscando um local que ofereça clima e hospitalidade semelhantes à terra natal.

Talvez o frio excessivo deste inverno tenha sido provocado pela chegada inesperada do Cheff Peter, que trouxe seu par de esquis.
Realmente dispomos de estações bem definidas e uma geografia diversificada que conseguem satisfazer as exigências.

Peter veio apresentar a comida típica da Suíça como o Raclete du Valai, Raclete Suisse, Raclete Luzern e o Raclete Ticino, além dos três tipos de Fondue de Queijo (tomate, alho e Walliser Fondue), dois Fondues de Carne (Chinoise e Bourghingnon) e o cobiçado Fondue de Chocolate, preparado como nos Alpes Suíços.
Sempre existiu uma dúvida sobre a nacionalidade original do Raclete. Alguns afirmam ter nascido na Suíça e outros, na França.

Enfim uma coisa é certa, o Raclete surgiu na divisa entre a França e a Suíça. Era feito queijo das sobras de leite das montanhas, derretido no calor do fogo e acompanhado de batatas quentes.

Não se limitando aos pratos reconhecidos internacionalmente, Peter também trouxe pratos típicos como: Gschwelti (queijos e frios, como copa e salame, além de batatas cozidas quentes) e Rahmschnitzel (filé mignon ao molho de champignons, Rösti e brócolis).

Outra especialidade é o delicioso Pouletroulade, um enrolado de filé de frango, recheado com ervas finas ao molho gorgonzola e alcaparras.

A casa também oferece algumas sobremesas, entre elas o Petit-Gateau, as tortas Cheesecake e Viena, além de destilados como o Kirsch (bebida destilada da cereja, típico dos Alpes).

Durante os meses de agosto e setembro, o restaurante Racletterie Suisse, realizará o “Festival Raclete”, todas as quartas-feiras a partir das 19h30min.

Informações e reservas pelo telefone 236.2389.
Local: Rua das Palmeiras Nativas, 123 – Centrinho da Lagoa da Conceição.

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PIZZA COM MUITA SAÚDE
Vem aí a maior bomba de todos os tempos!

Cuidadosas pesquisas gastronômicas fo ram elaboradas para se chegar a mais nova sensação da Pizzaria Camorra, a pizza de “Funghi Sechi”!

Com propriedades medicinais que são conhecidas há muito tempo na milenar medicina oriental, o funghi é conhecido como “elixir da vida” por suas qualidades no combate a inúmeras doenças. Tem efeito como fator de longevidade e também é considerado um importante afrodisíaco. Muitas dessas propriedades foram comprovadas após inúmeros estudos de cientistas em todo o planeta, principalmente no Japão e Estados Unidos. Este conhecimento está sendo aplicado pela Pizzaria Camorra.

A nova pizza é um alimento rico em proteínas, possuindo aminoácidos essenciais. Contém as vitaminas E, B, C e D, os sais minerais de cálcio, fósforo, ferro e potássio. Tudo isso, além de conter fibras dietéticas que auxiliam na digestão, com baixos níveis de açúcar e gorduras. É a receita ideal para dietas por ser muito gostosa e conter baixas calorias.

Com as recentes pesquisas que comprovaram ser o funghi sechi um regulador da taxa de colesterol no sangue e inibidor ao desenvolvimento de células cancerosas, ele combate inúmeras doenças causadas por vírus, bactérias e outros fungos. É um alimento com funções fortificantes e restauradoras do organismo. Atualmente é recomendado para todas as doenças que envolvam diminuição das funções imunológicas. Pensando na saúde dos clientes mais exigentes, a Camorra oferece um produto diferenciado, saboroso e saudável.

Não deixe de experimentar a mais nova sensação!

Pizzaria Camorra: Rua Afonso Luiz Barbosa, 526 - Lagoa da Conceição. (junto ao restaurante Cida Baiana). Disk Pizza na região: (48) 232 8651.

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VENHA COMER A FRANCESINHA

Restaurante Cunha, recentemente inaugurado em Florianópolis, traz uma novidade que em Portugal faz sucesso há aproximadamente 30 anos, um prato denominado “A Francesinha”. Surgindo primeiramente na área do grande Porto (Gaia), tornou-se uma febre de tanta gente querendo experimentar esta novidade. O prato é tão famoso em Portugal, que hoje existe o “Festival da Francesinha”, patrocinado por uma super cerveja, evento que chega a movimentar cerca de 300 mil pessoas. Atualmente é servida em todos os restaurantes e “snack-bar” na região do grande Porto.

Sendo uma refeição requintada, “A Francesinha” é originalmente preparada com pão torrado, bife, três tipos de lingüiça, presunto e queijo gratinado. Tem como ingrediente principal, um molho muito especial, de sabor inigualável. Para quem não come carne vermelha, há opções com carnes brancas, camarão, ovos e batata ao murro, além da opção vegetariana.

O nome “A Francesinha” surgiu da diversidade de carnes e sabores, que aguçaram tanto o paladar daqueles que a provaram, que chegava a lembrar os devaneios picantes dos homens portugueses pelas mulheres francesas.

Para você experimentar esta novidade aqui em Florianópolis, o Restaurante Cunha oferece uma grande promoção: peça uma Francesinha e ganhe o mesmo valor do prato em cerveja !

Local: Rua José Henrique Veras, 230 – centrinho da Lagoa – Fone: 9912.5085

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UMA NOVA OPÇÃO EM COQUEIROS

Quem gosta de comida italiana não pode dei xar de experimentar as deliciosas massas e pizzas da “Forneria Pappatore”, recentemente inaugurada no bairro de Coqueiros. Com um ambiente aconchegante e bem decorado pela artista plástica Sandra Antunes, a casa ganhou toques de resina nas portas do banheiro, no piso do salão e nos cardápios. Tornou-se um espaço amplo e requintado, fugindo do estilo cantina.

Além disso, também vale a pena citar que toda a água utilizada na cozinha é aquecida nos dois fornos à lenha, o que mostra uma sensata economia de energia.

Quanto ao cardápio, o destaque fica por conta das massas que o chef Ailson Martins prepara, como o “Fettuccine alla Giuliana”, preparado com escalopes de filé mignon e funghi servido com rúcula e as saborosas lasanhas, gnocchis, rondellis, e cannellones.

As pizzas também são uma grande atração da Forneria, criadas pelo pizzaiolo Luiz Costa.

Parabéns aos casais Marusa e Genoir Sombrio e Andrezza e Fernando Klein pelo novo e belíssimo empreendimento.
“Pappatore, a opção gastronômica que faltava em Coqueiros”.

De ter. a dom. das 18h às 24h. Reservas: 249.0990 - Av. Des. Pedro Silva, 2450.

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CULINÁRIA JAPONESA
DA MELHOR QUALIDADE

Com muito tempo de mercado em comida oriental o Lai Lai vem se destacando há dois anos com seu sushimem Aldir Rodrigues na arte culinária japonesa da melhor qualidade. Para os clientes que sabem onde comer bem, barato e com qualidade, o Lai Lai convida a todos para participar do segundo sábado de cada mês a prestigiarem o ator e cantor Severo Cruz que apresenta-se na casa.

Neste dia o Lai Lai oferece buffet de sushi e comida chinesa a R$ 20,00 por pessoa.
Lai Lai fica em coqueiros num dos mais bonitos cartões postais da ilha.

Reservas: 249-2728.

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TEVE BOLO NAS RENDEIRAS

O Barba Azul Restaurante comemorou dia 22 de julho seu 2º aniversário.

A excelência no atendimento e na qualidade dos seus produtos foram os responsáveis pelo sucesso alcançado nesses 2 anos.
Seus proprietários garantem que ainda é possível servir produtos com qualidade a preços justos. Isso também faz a diferença.
Parabéns Barba Azul ! ! !

Barba Azul Restaurante - Av. das Rendeiras 1628
Lagoa da Conceição - Fone: 232 5098

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PROFISSIONAIS DE PRIMEIRA

Florianópolis acaba de ganhar um novo grupo de profissionais na área gastronômica, foram 17 alunos que dedicaram 90h de aulas teorias e 60h práticas, num curso completo de cozinha, cozinha japonesa, salão, copa, manuseio de pizzas, massas e frutos do mar.

A metodologia implica em apresentação pessoal , atendimento ao cliente, vendas, postura no atendimento, ética profissional, noções sobre vinhos, comprometimento com á empresa, responsabilidades, relacionamento com todos os setores, técnicas de serviços e noções práticas sobre bebidas e coquetéis.

De 8 a 9 formandos já foram incluídos no mercado de trabalho antes mesmo dos trabalhos serem encerrados. Novas propostas de trabalho, já foram encaminhadas ao Sr. Valdir Nicoletti, coordenador e idealizador do curso.

Sr. Valdir

Vária situações, foram simuladas como: clientes nervosos, impacientes e mal educados, afim de testar e ensinar a habilidade de como lidar com estas situações.

Além da palestra ministrada pelo enólogo Evandro Giacobbo com o apoio da Miolo, o curso contou com palestras na área de culinária japonesa, francesa e italiana, além do manuseio de frutos do mar.

Três certificados foram concedidos na formatura, o primeiro do próprio curso, o segundo de manipulação de alimentos e o terceiro em serviço de vinho.

Informações para os proximos cursos: fone: (48)